炒籽機(jī)，是對(duì)顆粒狀物料進(jìn)行烘干或炒熟的機(jī)器，其所出物料可直接作為食品（如香芝麻、熟瓜子、炒板栗、咖啡等），也可作為榨油預(yù)處理原料（如芝麻油、菜籽油、花生油等）。

按發(fā)展階段分，炒籽機(jī)可分為平底鍋炒籽機(jī)、間歇式滾筒炒籽機(jī)、連續(xù)式滾筒炒籽機(jī)。

        平底鍋炒籽機(jī)

最原始的炒機(jī)類(lèi)型，即一平底大鍋利用燃煤、燃?xì)饣螂姛嵩苯蛹訜徨亙?nèi)物料，同時(shí)輔以攪拌棒防止粘鍋。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，但只能間歇式炒料，且物料翻炒不均勻，需要專(zhuān)人看管火候，對(duì)操作人員經(jīng)驗(yàn)要求較高；需要人工上下料，人員工作強(qiáng)度高，同時(shí)炒料產(chǎn)生的煙氣對(duì)原料及環(huán)境有污染。

        間歇式滾筒炒籽機(jī)

        改進(jìn)型炒機(jī)，如下圖：

        該炒鍋滾筒筒體架在爐堂內(nèi)正反旋轉(zhuǎn)，利用燃煤、燃?xì)饣螂姛嵩苯蛹訜嵬搀w中的原料。滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。炒貨出入鍋十分方便，只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就會(huì)自動(dòng)出鍋，有效減少了人工體力勞動(dòng)強(qiáng)度，但只能間歇式炒料，每批料100kg左右，炒料產(chǎn)生的煙氣對(duì)原料及環(huán)境有污染，因每鍋分開(kāi)炒，出料不連續(xù)，火候不均勻，影響風(fēng)味。

        連續(xù)式滾筒炒籽機(jī)

        第一代滾筒炒籽機(jī)由咸寧市糧油食品機(jī)械廠研發(fā)，獲1990年獲商業(yè)部科技三等獎(jiǎng)，如下圖：

        該炒鍋內(nèi)外筒體一起旋轉(zhuǎn)，筒體與固定機(jī)座間有4處密封，配熱風(fēng)發(fā)生爐將高溫?zé)煔庖雰?nèi)外筒體夾層，對(duì)原料進(jìn)行炒籽。適用連續(xù)性生產(chǎn)，但密封困難，不易操作維護(hù)，熱損耗過(guò)大。設(shè)備占地面積大筒體與固定機(jī)座間有4處密封，炒機(jī)內(nèi)外筒體很難保持同心。

        第二代滾筒炒籽機(jī)是咸寧市科隆糧油食品機(jī)械有限公司（原咸寧市糧油食品機(jī)械廠）2004年研發(fā)的專(zhuān)利產(chǎn)品（專(zhuān)利號(hào)：ZL 2004 2 0065139.6），如下圖：

        該炒鍋由一個(gè)傾斜的滾筒在全封閉式保溫爐堂內(nèi)旋轉(zhuǎn)，用燃煤、燃?xì)饧訜岢戳蠙C(jī)，滾筒內(nèi)有一環(huán)形通道，通過(guò)引入高溫?zé)煹罋鈱?duì)內(nèi)筒加熱，內(nèi)筒中設(shè)置有炒板，原料連續(xù)加入內(nèi)筒中，隨著著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，原料一邊被炒板攪動(dòng)，一邊被推動(dòng)沿滾筒滑向出料口出料，適用連續(xù)性生產(chǎn)，保溫及密封好，容易操作維護(hù)，大大減少人力成本，較間歇式滾筒炒籽機(jī)減少能耗40%以上。但需要配熱風(fēng)發(fā)生爐將高溫?zé)煔庖雰?nèi)外筒體夾層，設(shè)備占地面積大，熱風(fēng)爐有一定的損耗。

        第三代滾筒炒籽機(jī)又稱(chēng)自動(dòng)環(huán)保節(jié)能自動(dòng)溫控轉(zhuǎn)筒式炒籽機(jī)，是2014年由咸寧市科隆糧油食品機(jī)械有限公司在原有專(zhuān)利炒籽機(jī)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)研發(fā)，采用多項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利技術(shù)，如下圖：

        該炒鍋將熱風(fēng)發(fā)生爐與炒籽機(jī)做為一體，保溫與密封效果十分理想，熱風(fēng)爐內(nèi)產(chǎn)生的熱量直接作用于炒機(jī)內(nèi)筒中的原料，能耗大大降低，容易操作維護(hù)，減少設(shè)備占地面積30%，進(jìn)一步減少能耗20%以上。降低操作人員勞動(dòng)強(qiáng)度。對(duì)炒料的質(zhì)量大大提高。該設(shè)備具有技術(shù)先進(jìn)、造型美觀、操作維修方便、產(chǎn)量大、出油率高、電耗低、不需要用蒸汽鍋爐等優(yōu)點(diǎn)。適用于菜籽，芝麻、花生、葵花籽、大豆、胡麻籽、蘇籽、茶籽等物料的炒籽。